A text in collaboration with Kelyfos.
Σιγά σιγά αρχίζει και μοιάζει φθινόπωρο και κάνουμε στροφή προς τα μέσα! Σάββατο πρωί στο σπίτι, κι είναι ένα από αυτά που προτιμάς να καθίσεις στο σπίτι και να ασχοληθείς μ'ένα σωρό πράγματα, από μαγειρική μέχρι declutter στις ντουλάπες και στους αποθηκευτικούς σου χώρους.
Εμείς αυτό το Σαββατοκύριακο σε πάμε στην κουζίνα για να πειραματιστείς με δύο φρέσκιες φθινοπωρινές συνταγές. Έρχεσαι;
Παρακάτω σε συνεργασία με το Premium Pistachios brand Kelyfos (μπορείς να μάθεις περισσότερα σε προηγούμενο άρθρο) θα σου προτείνουμε δύο πραγματικά εύκολες συνταγές, που παραμένουν πρωτότυπες και ευφυείς. Οι συνταγές είναι από τον Γιάννη Μπουροδήμο (ig: @jbouro).
Η πρώτη είναι για τους λάτρεις του χούμους, ενώ η δεύτερη είναι μπισκότα φιστικιού. Let's go!
Easy pistachio Hummus
- χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- χρόνος ψησίματος: 5 λεπτά
- για 6 άτομα σαν ορεκτικό
- εύκολη συνταγή
Συστατικά:
- 3-4 αραβικές πίτες και λίγο ελαιόλαδο
- 50 γρ. ε.π. ελαιόλαδο
- 100 γρ. πάστα φιστικιού Kelyfos - Gourmet Pistachio Spread / 100% Pure Original Nut Crunchy
- 3 κ.σ. μαϊντανό ή κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. κύμινο ξερό τριμμένο
- χυμός από 1 μέτριο λεμόνι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 300 γρ. βρασμένα ρεβίθια (καθαρό βάρος)
- αλάτι
- 50 ml νερό χλιαρό
Για το σερβίρισμα:
- ε.π. ελαιόλαδο
- πάπρικα γλυκιά, καπνιστή
- σουμάκ σε σκόνη
- κουρκουμά σκόνη
- φιστίκια ψίχα Kelyfos
- πετιμέζι
Μέθοδος:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
- Κόβουμε τις πίτες σε λεπτά τρίγωνα, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 4-5 λεπτά.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και τις κρατάμε στο πλάι.
- Σε ένα multi βάζουμε το λάδι, τα ρεβίθια και την πάστα φιστικιού και τα χτυπάμε για αρκετή ώρα μέχρι τα ρεβίθια προκειμένου να λιώσουν.
- Αμέσως μετά, προσθέτουμε τα φρέσκα αρωματικά, το κύμινο και τα υπόλοιπα υλικά για το χούμους και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα σχετικά λείο μείγμα.
- Σερβίρουμε με τα έξτρα υλικά και τρώμε με τις πίτες.
Pistachio Cookies
- χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- χρόνος ψησίματος: 12 λεπτά
- 40 τεμάχια
- μέτριας ευκολίας συνταγή
Συστατικά:
- 40 γρ. φιστίκια
- 280 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ. θυμάρι φρέσκο (μόνο φύλλα)
- 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 60 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 30 γρ. ζάχαρη άχνη
- 110 γρ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο αυγό
- 2 βανίλιες
Για την επικάλυψη:
- 50 γρ. Kelyphos pistachio spread
- 3-4 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 40 γρ. φιστίκια τριμμένα
- 1/2 κ.γ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
Μέθοδος:
Πρώτα βήματα...
Αρχικά, βάζουμε τα φιστίκια, το αλεύρι, το θυμάρι, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο multi και τα χτυπάμε μέχρι τα φιστίκια να γίνουν σκόνη. Αν το muli είναι μικρό, βάλτε λίγο από το αλεύρι μαζί με τα φιστίκια, τη σόδα και το αλάτι.
Παράλληλα, στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
Τότε, προσθέτουμε τις ζάχαρες και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα γι άλλα 3 λεπτά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Με μια σπάτουλα σιγουρευόμαστε ότι δεν έχει μείνει βούτυρο στα πλάγια του μίξερ.
Έπειτα, προσθέτουμε το αυγό και τις βανίλιες. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε για μισό λεπτό ή μέχρι απλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Έπειτα...
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ ή 2 ώρες στην κατάψυξη. Την επόμενη μέρα, χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Η μισή μένει πάντα στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 στον αέρα και στρώνουμε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Με τη βοήθεια του πλάστη και λίγου έξτρα αλευριού ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 5 χιλιοστών. Θα είναι δύσκολο... Με τον πλάστη απλά σιγά σιγά ισιώνουμε τη ζύμη και με τα χέρια μας την κολλάμε αν σπάσει στην άκρη. Με λίγη υπομονή, όμως, θα το καταφέρουμε!
Κοντεύουμε στο τέλος...
Με ένα πλαστικό, ξύλινο ή μεταλλικό δαχτυλίδι 5 εκ διαμέτρου κόβουμε μπισκότα, τα οποία τα μεταφέρουμε με τη βοήθεια μιας σπατουλίτσας ή ενός μαχαιριού στο ταψί. Ψήνουμε για 12 λεπτά. Ενώ, παράλληλα ετοιμάζουμε το επόμενο ταψί.
Τη ζύμη που μένει την πλάθουμε ξανά σε μπάλα και την ανοίγουμε ξανά σε φύλλο. Βγαίνουν περίπου 40 μπισκότα.
Αφαιρούμε τα ταψιά από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε την επικάλυψη ανακατεύοντας τα υλικά για το γλάσσο εκτός από τα φιστίκια και το θυμάρι. Με ένα μαχαίρι απλώνουμε λίγη επικάλυψη πάνω από κάθε μπισκότο (αφού έχουν κρυώσει καλά).
Ανακατεύουμε το θυμάρι με τα φιστίκια και πασπαλίζουμε λίγο από το μείγμα πάνω σε κάθε μπισκότο. Αφήνουμε να στεγνώσουν και τα τρώμε!
P.S.: Δεν βάζουμε όλο το λεμόνι αλλά προσθέτουμε σιγά σιγά μέχρι η επικάλυψη να φτάσει την υφή που θέλουμε.
Το αποτέλεσμα θα μας δικαιώσει!
Τα προϊόντα θα τα βρείτε εδώ.
Photo © Όλες οι εικόνες είναι από τον Γιάννη Μπουροδήμο.