Californian Grain Bowl
για μία μερίδα:
- 1 φλιτζάνι νερό
- ⅓ φλιτζάνι κατεψυγμένα κεράσια
- ⅓ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπουμπούκια κουνουπιδιού
- 1 χουρμάς, χωρίς κουκούτσι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αμυγδάλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού ακατέργαστη σκόνη κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάνναβης
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι chia
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους λιναριού
- 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι Ιμαλαΐων
Οδηγίες:
1. Μουλιάστε τους κόκκους όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, στραγγίστε τους κόκκους και ανακινήστε τα περιττά υγρά.
2. Βάζουμε τον ζωμό να σιγοβράσει σε μια μικρή κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό για να διατηρηθεί ζεστό.
3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε τους κόκκους να επικαλυφθούν. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουτάλα ζωμό. Ανακατεύουμε συχνά για 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά. Προσθέστε άλλη μια κουτάλα ζωμού και επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί όλος ο ζωμός, περίπου 30 με 35 λεπτά. Το μείγμα θα είναι ελαφρώς κρεμώδες, αλλά θα έχει ακόμα λίγη μπουκιά από τους κόκκους σίκαλης. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να ζεσταθεί λίγο πριν το σερβίρετε.
4. Όσο ψήνονται οι κόκκοι, βάλτε μια μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσει. Χρησιμοποιήστε αρκετό νερό για να καλύψετε 4 αυγά κατά 2,5 εκατοστά (1 ίντσα). Χαμηλώνουμε τα αυγά στο νερό και σιγοβράζουμε για 6 λεπτά. Μεταφέρετε τα αυγά σε παγόλουτρο. Σπάστε απαλά τα αυγά γύρω-γύρω και αφήστε τα να κρυώσουν όσο να τα πιάσετε. Ξεφλουδίστε και αφήστε τα αυγά στην άκρη.
5. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μαγειρέψτε για 5 έως 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε το σπανάκι να μαραθεί. Αλατοπιπερώστε ελαφρά.
6. Μοιράζουμε τους κόκκους σε 4 μπολ και σερβίρουμε με τα αυγά, τα λαχανικά και τα υπόλοιπα υλικά που προορίζονται για topping, όπως οι σπόροι chia.
